Épaule d'Agneau Méchoui

Agneau lentement rôti aux épices berbères et arrosé de smen.

Préparation

1. Préparez tous les ingrédients — lavez, épluchez et découpez selon les indications.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou poêle à feu moyen-vif.
3. Faites revenir les aromates (ail, oignon) jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
4. Ajoutez les ingrédients principaux et cuisez selon le temps indiqué.
5. Incorporez les épices et assaisonnements. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
6. Laissez reposer quelques minutes hors du feu avant de servir pour que les saveurs se développent.
7. Dressez avec les accompagnements choisis et servez immédiatement.