Absorption, pilaf, à l'asiatique — trois méthodes pour chaque usage, sans jamais rater votre riz.
Les points essentiels
- Rincez toujours le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'amidon en excès.
- Méthode absorption : 1 volume de riz pour 1,5 volume d'eau. Portez à ébullition, puis feu doux 12 min couvercle fermé.
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson — la vapeur est essentielle.
- Laissez reposer 5 min hors du feu avant d'ouvrir et d'égrener à la fourchette.
- Pour un riz asiatique collant, augmentez l'eau à 1,3 volume et laissez reposer 10 min.
💡 L'essentiel à retenir : Ces astuces font toute la différence entre une cuisine correcte et une excellente cuisine. Appliquez-les systématiquement.