Le vrai hummus libanais : pois chiches, tahini, citron, ail.
6
personnes
🛒 Ingrédients — 6 personnes
- 500g de pois chiches cuits
- 4 cs de tahini
- 2 gousses d'ail
- Jus de 2 citrons
- 4 cs d'huile d'olive extra-vierge
- 1 cc de cumin
- Sel et eau froide
- Paprika et persil pour garnir
Préparation
- Rincez les pois chiches et réservez l'eau de cuisson (aquafaba).
- Mixez le tahini avec le jus de citron 2 minutes jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajoutez l'ail écrasé, le cumin, le sel et mixez à nouveau.
- Incorporez les pois chiches progressivement en ajoutant l'aquafaba pour ajuster la texture.
- Mixez 5 minutes minimum pour un hummus très lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Dressez dans un bol, creusez un puits, versez de l'huile d'olive et saupoudrez de paprika et persil.
💡 Astuce Leyda : Laissez tremper les pois chiches toute une nuit et pelez-les individuellement pour un hummus ultra-soyeux.